Foi quase por acaso que Raimundo Oliveira Araújo, o Raimundo do Queijo, hoje com 90 anos, tornou-se uma figura icônica da capital cearense. Se a loja de mesmo nome na Travessa Crato, no Centro, virou lugar cativo de quem gosta de boa comida e cerveja gelada e um dos pontos mais disputados no pré-Carnaval de Fortaleza, o início da trajetória de Raimundo no empreendedorismo partiu de uma ideia bem mais simples: vender carne para as refeições do dia a dia.
O ponto conhecido como Raimundo do Queijo foi criado em 1978, inicialmente como um frigorífico. A chegada ao Centro foi a segunda empreitada comercial do cearense na Capital após um primeiro ponto de venda de carnes na rua José de Alencar. Natural de Chaval, no extremo norte do Ceará, ele veio para Fortaleza em 1975, com o intuito de prover uma educação melhor para os três filhos, Adriano, Patrícia e Adrísio.
Pouco tempo depois da mudança, instalou o frigorífico no Centro, mas percebeu que o negócio não era mais tão rentável. Decidiu fazer do queijo o novo protagonista da loja pela herança familiar: nascido em uma fazenda, Raimundo foi iniciado logo cedo na lida com os animais e na feitura do laticínio, atividade que aprendeu com a mãe.
“Vendia leite, engordava boi pra vender, fazia tudo ali”, lembra. Além do trabalho com os pais, Raimundo ainda foi caminhoneiro por alguns anos. O resgate da experiência na fazenda foi responsável por uma nova etapa na carreira de empreendedor. Na Capital, decidiu por seguir no comércio.
Sendo o queijo coalho um produto mais barato e muito popular, o sucesso da loja foi aumentando. Os fornecedores, conta, sempre foram todos de confiança, com os processos sendo averiguados um a um nas fábricas. Queijo bom, conta, é o que não quebra; por esse método decidia o que seria vendido na loja.
(*) Diário do Nordeste
