Gastronomia PAPO DE FOGÃO: Confira as receitas de salada tabule de camarão e carne de sol; e costelinha suína

24/09/2023 <> DOMINGO SALADA TABULE DE CAMARÃO E CARNE DE SOL Ingredientes: 300g de trigo para kibe 1L de água 1 cebola grande 200g de carne de sol cozida e desfiada 300g de filé de camarão 3 colheres de cebolinha picada 3 colheres de coentro picado 20 folhas de hortelã picadas Sal, pimenta do reino branca e azeite a gosto 50ml de cachaça Páprica defumada a gosto Caldo de 1 limão siciliano Caldo de 1 limão tahiti 100g de tomate picado sem semente 50ml de Mel de engenho Modo de preparo: Hidrate o trigo por 15 minutos com a água. Utilizando um pano de prato limpo escorra toda a água. Reserve. Tempere o camarão com a páprica e reserve. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e acrescente os camarões. Coloque o sal e deixe selar dos dois lados. Retire da panela e reserve. Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite e acrescente a cebola cortada em fatias e refogue por dois minutos. Acrescente o mel de engenho, misture e coloque a carne de sol desfiada, misture bem e deixe refogar por 3 minutos. Reserve. Tempere o trigo com sal, pimenta do reino, o tomate, a cebolinha, o coentro, a hortelã, o suco dos limões, azeite a gosto e misture tudo. Acrescente os camarões, com o caldo que o camarão soltou, a carne de sol e misture bem. Ajuste o sal, a pimenta do reino e misture. Sirva frio ou morno. Tempo de preparo: 20 min Tempo de cozimento: 8 min DICA RÁPIDA COSTELINHA SUÍNA DESFIANDO Ingredientes: 1 Kg de Costela Suína 30g de Sal 15g de Açúcar Demerara 5g de Mix de Pápricas 3g de Colorau 3g de Pimenta preta 2g de Pimenta Caiena 10g de Alho em pó 10g de Cebola em pó 30g de Mostarda Amarela Papel alumínio Modo de preparo: Misture os temperos secos em uma vasilha. Passe a mostarda sobre toda a costela. Na parte da carne coloque os temperos secos sobre a costela. Enrole no papel alumínio, dando três voltas. Feche bem as pontas. Leve ao forno, na temperatura mais baixa que tiver. Verifique a cada 30 minutos. Após 3h, retire, com cuidado, o papel alumínio, e leve ao forno novamente, em 200g por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Tempo de preparo: 8 min Tempo de cozimento: 3h10

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