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Quase 99% dos ultraprocessados comercializados no Brasil são nocivos à saúde, segundo um estudo da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj). De acordo com a pesquisa, esses alimentos têm alto teor de sódio, gorduras, açúcares ou aditivos que realçam a cor e o sabor.
Entre os alimentos citados no estudo estão: biscoitos, margarinas, bolos e tortas, achocolatados, bebidas lácteas e sorvetes, frios e embutidos, e bebidas gaseificadas como os refrigerantes. Também são citadas as refeições prontas, como pizza, lasanha, pastelaria e outras bebidas açucaradas.
O fato foi constatado a partir de parceria da Uerj com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (USP). A pesquisa avaliou quase 10 mil alimentos e bebidas das principais redes de supermercados de São Paulo e Salvador.
Segundo a professora do Departamento de Nutrição Aplicada, do Instituto de Nutrição da Uerj, Daniela Canella, uma das autoras da pesquisa, é importante ficar alerta para a relação do consumo desses alimentos com o desenvolvimento de doenças crônicas.
💬“Eles estão associados a uma série de doenças crônicas e à obesidade, como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer. Esse resultado de composição dos ultraprocessados reforça esses achados de relação de consumo desses alimentos e doenças crônicas. Por isso, os resultados são alarmantes”, disse.
Daniela Canella defende que, além da indicação obrigatória para alimentos com alto teor de sódio, açúcar e gorduras, seria importante informar o indicativo de aditivos, que são os corantes, aromatizantes, emulsificantes, que alteram a cor, textura e aroma dos alimentos. Dessa forma, os consumidores poderiam identificar com mais facilidade os ultraprocessados e tomar a decisão sobre comprá-los ou não.
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